Buddha Bowl Nutritiva com Molho de Tahini e Limão
Uma refeição completa numa só taça. Equilibrada, cheia de cor e coroada com um molho de tahini tão bom que o vais querer beber.
💡 Resumo Rápido
- O segredo de qualquer bowl está no molho: um bom tahini com limão une todos os ingredientes
- Constrói em camadas: base de cereais (quinoa), proteína (grão ou tofu), vegetais assados, verdes e o molho
- Assa diferentes vegetais ao mesmo tempo num tabuleiro para poupar tempo
- Usa folhas verdes escuras como couve kale, massajadas com um pouco de azeite e limão
- Altamente adaptável aos ingredientes que tens perdidos no frigorífico
Ingredientes
- 1 chávenaquinoa cozida
- 1/2 latagrão de bico (escorrido)
- 1 unidadebatata doce média em cubos
- 1 chávenabrócolos em floretes
- 2 chávenasespinafres ou kale massajada
- 1/2 unidadeabacate fatiado
- 2 colheres de sopaazeite
- 1 colher de chápaprika
- 3 colheres de sopatahini
- 1 unidadelimão (sumo)
- 1 dentealho picado
- 1 colher de sopaxarope de ácer
- 2-3 colheres de sopaágua morna
Informação Nutricional
Preparação
Assa os vegetais e o grão
Pré-aquece o forno a 200°C. Num tabuleiro, coloca a batata doce de um lado e o grão de bico do outro. Rega com azeite, paprika e sal. Assa durante 20 minutos.
Adiciona os brócolos
Ao fim de 20 minutos, adiciona os floretes de brócolos ao tabuleiro e assa por mais 10 minutos, até os brócolos estarem ligeiramente tostados e o grão crocante.
Prepara o molho
Numa tigela pequena, mistura o tahini, o sumo de limão, o alho, o xarope de ácer e uma pitada de sal. Bate com um garfo. Vai ficar espesso primeiro, mas adiciona água morna gradualmente até atingir uma consistência cremosa para regar.
Prepara os verdes
Se usares couve kale, retira os talos duros, pica as folhas finamente e massaja-as com algumas gotas de azeite e limão durante 1 minuto até ficarem macias e brilhantes.
Monta a taça
Divide a quinoa pelas duas taças. Dispõe harmoniosamente a batata doce, os brócolos, o grão crocante, os verdes e o abacate em secções. Rega generosamente com o molho de tahini.
Dicas do Chef
- Para refeições semanais: Assa os vegetais e prepara a quinoa e o molho no domingo. Guarda em recipientes separados e monta na hora.
- Toque crocante: Finaliza com sementes de abóbora tostadas ou nozes pecãs picadas.
- Variação de molho: Se não gostas de tahini, faz um molho de manteiga de amendoim, molho de soja, lima e sriracha.
Perguntas Frequentes
O que é exatamente uma Buddha Bowl?
É uma refeição nutricionalmente equilibrada servida numa taça, inspirada pelos monges budistas. Geralmente contém uma base de cereais integrais, proteínas vegetais, vegetais cozidos e crus, e um molho rico.
O molho de tahini ficou grumoso, o que aconteceu?
É a reação química natural do tahini com o ácido do limão. Continua a mexer e adiciona a água morna — vai transformar-se magicamente num molho liso e cremoso.
Como garantir que o grão de bico fica crocante?
Seca muito bem o grão de bico com um pano antes de o temperar e assar. A humidade no forno previne a crocância.
