Hummus de Beterraba Assada — Cor Vibrante e Sabor Único
Um dip incrivelmente cremoso e vibrante. A beterraba assada dá-lhe um toque doce e terroso, transformando o hummus tradicional numa obra de arte.
💡 Resumo Rápido
- Usa beterraba assada em vez de cozida para um sabor mais doce e menos aguado
- O segredo da cremosidade: junta um cubo de gelo no processador
- O tahini de boa qualidade (líquido e claro) faz toda a diferença no sabor final
- Rico em ferro, folato e antioxidantes devido à beterraba
- Perfeito para barrar em tostas ou como dip para vegetais crus
Ingredientes
- 1 lata (400g)grão de bico (escorrido e lavado)
- 1 unidade médiabeterraba assada
- 3 colheres de sopatahini
- 2 colheres de sopasumo de limão fresco
- 1 dentealho pequeno
- 1 colher de sopaazeite virgem extra
- 1/2 colher de chácominhos em pó
- 1 pitadasal marinho
- 1-2 cubosgelo (opcional para cremosidade)
Informação Nutricional
Preparação
Assa a beterraba
Envolve a beterraba com pele em papel de alumínio e assa a 200°C por 40 minutos até estar macia. Deixa arrefecer, descasca e corta em cubos. (Podes usar beterraba pré-cozida para poupar tempo).
Processa o alho e sumo
No processador de alimentos, pica o alho com o sumo de limão e deixa repousar 5 minutos. Isto retira a "mordida" forte do alho cru.
Adiciona o tahini
Junta o tahini e o azeite ao processador e bate até obteres um creme espesso e claro.
Tritura a base
Adiciona o grão de bico, os cominhos e o sal. Tritura até ficar espesso.
Junta a beterraba
Adiciona os cubos de beterraba e o cubo de gelo. Tritura durante 3-5 minutos sem parar até obteres um creme vibrante e ultra liso. Serve com azeite e sementes.
Dicas do Chef
- Poupando tempo: Podes usar beterraba pré-cozida embalada a vácuo, mas escorre bem o líquido.
- Grão descascado: Se quiseres o hummus mais sedoso do mundo, retira as peles do grão de bico cozido (dá trabalho mas compensa).
- Decoração: Finaliza com sementes de sésamo preto, salsa picada e um fio de azeite.
Perguntas Frequentes
Posso usar beterraba crua?
Não. A beterraba crua é demasiado dura e terrosa, não vai criar a textura sedosa característica do hummus. Deve ser sempre assada ou cozida.
Quanto tempo dura no frigorífico?
Guarda num recipiente hermético no frigorífico até 4-5 dias. O sabor pode intensificar ligeiramente com o passar dos dias.
Porque é que se usa gelo no hummus?
O cubo de gelo (ou água muito gelada) durante o processamento ajuda a emulsionar o tahini, tornando a textura do hummus muito mais leve, fofa e clara.
