Curry de Lentilhas Indiano (Dhal)
Um curry de lentilhas vegano, aromático e reconfortante. Cheio de especiarias indianas e perfeito para servir com arroz basmati ou pão naan.
💡 Resumo Rápido
- Este curry rápido utiliza lentilhas vermelhas, leite de coco e uma mistura de especiarias (cúrcuma, cominho, garam masala).
- Fica pronto em 30 minutos e é uma das melhores fontes de proteína vegetal.
- Pode ser servido como sopa espessa ou acompanhado de arroz basmati.
- Lentilhas vermelhas não precisam de demolhar, apenas ser lavadas bem.
Ingredientes
- 1 chávenalentilhas vermelhas ou castanhas lavadas
- 1 lata (400ml)leite de coco integral
- 2 chávenascaldo de legumes ou água
- 1 unidadecebola roxa picada
- 3 dentesalho amassados
- 1 colher de sopagengibre fresco ralado
- 1 lata (400g)tomate pelado em cubos
- 2 colheres de sopaazeite ou óleo de coco
- 1 colher de chácúrcuma em pó
- 1 colher de chácominho em pó
- 1 colher de chágaram masala
- 1/2 colher de chácoentro em pó
- A gosto sal e pimenta
- A gosto coentro fresco picado para finalizar
Informação Nutricional
Preparação
Refoga a base
Aqueça o óleo em uma panela média. Refogue a cebola até dourar levemente. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto.
Tosta as especiarias
Adicione todas as especiarias (cúrcuma, cominho, garam masala, coentro em pó) e toste no óleo por cerca de 30 segundos, até liberar o aroma.
Adiciona o tomate
Incorpore o tomate pelado com o suco, esmagando levemente os pedaços. Deixe cozinhar por 3 minutos.
Cozinha as lentilhas
Adicione as lentilhas lavadas, o caldo de legumes (ou água) e tempere com sal. Misture bem e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 15 a 20 minutos, até as lentilhas estarem macias.
Finaliza com leite de coco
Despeje o leite de coco, misture bem e deixe cozinhar descoberto por mais 5 minutos para engrossar e apurar os sabores. Ajuste o sal. Sirva com coentro fresco.
Dicas do Chef
- Garam Masala: Se não tiver, faça sua própria mistura com canela, cravo, noz-moscada, pimenta-do-reino e cardamomo.
- Lentilhas Vermelhas: Usar as vermelhas (descascadas) cria uma textura mais cremosa pois elas desmancham durante o cozimento.
Perguntas Frequentes
Preciso deixar a lentilha de molho?
Para as lentilhas vermelhas ou castanhas comuns (sem casca espessa), não é necessário deixar de molho, apenas lavá-las bem sob água corrente antes de usar.
Posso congelar o curry de lentilha?
Sim, este prato congela perfeitamente. Guarde em potes herméticos por até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou leite de coco se estiver muito grosso.
Não tenho Garam Masala, o que posso usar?
Você pode substituir por um pó de caril (curry) tradicional de boa qualidade, ou criar uma mistura de especiarias quentes caseira.
