Lasanha Vegetariana Cremosa — Receita Nutritiva e Reconfortante
Camadas de legumes grelhados, molho de tomate caseiro e béchamel leve. A lasanha vegetariana que vai conquistar os mais céticos.
💡 Resumo Rápido
- Grelha os legumes antes — concentra os sabores e evita que a lasanha fique aguada
- O béchamel de leite vegetal é igualmente cremoso e mais ligeiro
- Usa folhas de lasanha que não precisam de pré-cozedura para simplificar
- Descansa 15 minutos depois de sair do forno — fica mais fácil de cortar
- Congela em porções individuais — ideal para refeições rápidas durante a semana
Ingredientes
- 12 folhaslasanha (sem pré-cozedura)
- 2 unidadesberingelas cortadas em rodelas
- 2 unidadesaboborinhas cortadas em rodelas
- 1 unidadepimento vermelho em tiras
- 400 gespinafres frescos
- 2 latastomate pelado triturado
- 3 dentesalho picado
- 1 cebolacebola picada
- 2 colheres de sopaazeite
- 150 gmozzarella ralada (ou queijo vegano)
- 3 chávenasleite (vegetal ou vaca)
- 3 colheres de sopafarinha
- 2 colheres de sopaazeite (para o béchamel)
- noz-moscada, sal e pimenta a gosto
Informação Nutricional
Preparação
Grelha os legumes
Pincela as rodelas de beringela, aboborinha e tiras de pimento com azeite. Grelha numa frigideira a seco até ficarem dourados de ambos os lados. Reserva.
Prepara o molho de tomate
Numa panela, refoga a cebola e o alho em azeite até amolecerem. Adiciona o tomate triturado, sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Cozinha 15 minutos em lume médio.
Faz o béchamel
Numa panela, aquece o azeite e adiciona a farinha. Mexe 1 minuto. Adiciona o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho cremoso. Tempera com noz-moscada, sal e pimenta.
Monta a lasanha
Num tabuleiro, alterna camadas: molho tomate, folhas de lasanha, legumes grelhados, espinafres e béchamel. Repete. Termina com béchamel e mozzarella.
Coze no forno
Pré-aquece o forno a 180°C. Cobre com papel de alumínio e coze 25 minutos. Retira o alumínio e coze mais 10-15 minutos até dourar.
Dicas do Chef
- Sem glúten: Usa folhas de lasanha de arroz ou milho.
- Mais proteína: Adiciona uma camada de lentilhas cozidas ao molho de tomate.
- Vegan: Substitui o queijo por levedura nutricional e usa leite vegetal no béchamel.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a lasanha vegetariana de véspera?
Sim! Monta a lasanha completamente, cobre bem e guarda no frigorífico até 24 horas. Adiciona 10 minutos extra ao tempo de cozedura se vier do frigorífico.
Porque é que a minha lasanha ficou aguada?
Os legumes libertam água durante a cozedura. O segredo é grelhar ou assar os legumes antes de rechear, e usar molho de tomate não demasiado líquido.
Quanto tempo dura a lasanha no frigorífico?
Até 4 dias num recipiente hermético. Para aquecer, usa o micro-ondas com uma gota de água ou aquece no forno a 160°C por 15 minutos.
