Caril de Grão com Manga — Receita Vegan Rica em Sabor
Um prato cheio de cor e sabor — grão de bico cremoso com manga doce e especiarias. O jantar vegan perfeito em 35 minutos.
💡 Resumo Rápido
- O caril de grão é uma das melhores fontes de proteína vegetal — 18g por porção
- O leite de coco cremoso é o segredo de um caril rico e aveludado
- A manga contrabalança o picante das especiarias — usa manga madura mas firme
- Quanto mais tempo cozinha, mais os sabores se desenvolvem — não te apresses
- Serve sobre arroz basmati com coentros frescos e limão para o prato perfeito
Ingredientes
- 2 latas (400g cada)grão de bico escorrido
- 1 unidademanga madura em cubos
- 1 lata (400ml)leite de coco cremoso
- 1 lata (400g)tomate pelado triturado
- 1 unidadecebola picada
- 3 dentesalho picado
- 1 pedaço (3cm)gengibre fresco ralado
- 2 colheres de chácaril em pó
- 1 colher de chácurcuma em pó
- 1 colher de chácominho em pó
- 1/2 colher de chácayena (opcional)
- 2 colheres de sopaóleo de coco ou azeite
- sal a gosto, coentros frescos, arroz basmati para servir
Informação Nutricional
Preparação
Refoga a base aromática
Numa panela larga, aquece o óleo em lume médio. Adiciona a cebola e refoga 5 minutos até ficar translúcida. Adiciona o alho e o gengibre ralado e cozinha mais 2 minutos.
Torra as especiarias
Adiciona o caril em pó, a curcuma, o cominho e a cayena. Mexe 1 minuto — as especiarias torram ligeiramente e ficam muito mais aromáticas. O aroma que sentes é o sinal certo.
Adiciona tomate e grão
Adiciona o tomate triturado e cozinha 5 minutos. Adiciona o grão de bico escorrido e mistura bem para cobrir com as especiarias.
Adiciona leite de coco
Verte o leite de coco, adiciona sal e leva a ebulição. Reduz o lume e cozinha 15 minutos com a tampa semi-aberta.
Finaliza com manga
Adiciona os cubos de manga e cozinha mais 5 minutos em lume baixo. A manga não deve desfazer-se completamente — deve ficar em pedaços. Serve sobre arroz com coentros frescos e fatias de limão.
Dicas do Chef
- Para um caril mais cremoso: Esmaga 1/3 do grão com um garfo antes de adicionar o leite de coco.
- Sem manga: Substitui por ananás fresco, damascos secos ou apenas omite — o caril de grão é igualmente delicioso.
- Batch cooking: Duplica a receita e congela metade. Dura até 3 meses no congelador.
- Topping especial: Adiciona amendoins torrados e côco ralado por cima para textura extra.
Perguntas Frequentes
Posso usar grão seco em vez de lata?
Sim! Demolha 400g de grão seco durante 8-12 horas em água fria. Coze 45-60 minutos até estar macio. O grão cozido em casa tem melhor textura e sabor — usa a água da cozedura em vez da água da receita.
O caril de grão com manga pode ser congelado?
Sim, congela muito bem até 3 meses. Deixa arrefecer completamente antes de congelar. Descongela no frigorífico durante a noite e aquece lentamente numa panela.
Qual o leite de coco melhor para caril?
Usa leite de coco em lata (não bebida de coco em caixa). A versão em lata tem muito mais gordura e dá um caril muito mais cremoso e rico. Agita bem a lata antes de abrir.
Posso fazer este caril sem leite de coco?
Sim — substitui por caldo de legumes para uma versão mais leve. O resultado será mais aguado e menos rico, mas ainda muito saboroso. Adiciona 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa para creaminess sem coco.
