Chili Vegetariano de Legumes — Receita Rica e Reconfortante
Um chili rico, fumado e cheio de sabor — sem uma grama de carne. Vegan, nutritivo e pronto em 30 minutos.
💡 Resumo Rápido
- O segredo do sabor fumado: paprika fumada e cominho — não poupes nestes
- Usa feijão preto + feijão vermelho para mais textura e proteína
- Quanto mais tempo cozinhar, melhor fica — ideal para preparar em grande quantidade
- Serve com arroz, tortilhas, abacate ou iogurte natural para um prato completo
- Fica ainda melhor no dia seguinte — os sabores desenvolvem-se no frigorífico
Ingredientes
- 1 lata (400g)feijão preto escorrido
- 1 lata (400g)feijão vermelho escorrido
- 1 lata (400g)tomate pelado triturado
- 1 lata (200g)milho em grão
- 1 unidadepimento vermelho em cubos
- 1 unidadecebola em cubos
- 3 dentesalho picado
- 2 colheres de chápaprika fumada
- 1 colher de chácominho em pó
- 1/2 colher de chácayena (ajusta ao gosto)
- 1 cubocaldo de legumes
- 200 mlágua
- 2 colheres de sopaazeite
- sal e pimenta preta a gosto
Informação Nutricional
Preparação
Refoga os aromáticos
Numa panela grande, aquece o azeite em lume médio. Adiciona a cebola e o pimento e refoga 5 minutos. Adiciona o alho e cozinha mais 1 minuto.
Adiciona as especiarias
Adiciona a paprika fumada, o cominho e a cayena. Mexe 30 segundos — as especiarias torram ligeiramente e o aroma é intenso. Não saltes este passo.
Adiciona os restantes ingredientes
Adiciona o tomate triturado, os feijões, o milho, a água e o cubo de caldo. Mistura bem e leva a ebulição.
Cozinha e ajusta
Reduz o lume e cozinha 20-25 minutos com a tampa semi-aberta. Ajusta o tempero. Se ficou demasiado espesso, adiciona um pouco de água.
Serve
Serve com arroz basmati, tortilhas, fatias de abacate e coentros frescos.
Dicas do Chef
- Para mais profundidade: Adiciona 1 colher de sopa de cacau em pó ou chocolate negro 85% — dá umami sem sabor a chocolate.
- Versão com lentilhas: Substitui metade do feijão por lentilhas vermelhas para uma textura mais cremosa.
- Congelação: Congela em porções individuais até 3 meses. É um dos melhores pratos para batch cooking.
Perguntas Frequentes
Posso usar feijão seco em vez de lata?
Sim! Fica mais saboroso. Demolha 200g de feijão seco 8 horas em água, depois coze 45-60 minutos. Guarda a água da cozedura — podes usar 1 chávena em vez da água da receita.
O chili vegetariano tem proteína suficiente?
Absolutamente. Uma porção tem cerca de 18-20g de proteína — só do feijão. Para aumentar, serve com iogurte natural grego ou adiciona quinoa à receita.
Como faço o chili menos picante para crianças?
Omite completamente a cayena e reduz a paprika para 1 colher de chá. A receita continua saborosa — as especiarias são o que torna este prato especial, mas podes ajustar ao gosto da família.
