Sopa Minestrone — A Sopa Italiana Nutritiva e Completa
Cheia de legumes, feijão e massa pequena. Uma refeição completa numa só tigela — o conforto italiano na sua versão mais saudável.
💡 Resumo Rápido
- O minestrone é uma sopa de "tudo o que há no frigorífico" — podes adaptar com qualquer legume
- Adiciona a massa nos últimos 8-10 minutos para que não fique demasiado cozida
- O parmesão no final (ou levedura nutricional para versão vegan) eleva completamente o sabor
- Fica ainda melhor no dia seguinte — os sabores concentram-se durante a noite
- Congela sem a massa — adiciona massa fresca ao aquecer
Ingredientes
- 2 unidadescenouras em rodelas
- 2 talosaipo em rodelas
- 1 unidadecebola picada
- 2 dentesalho picado
- 1 latatomate pelado triturado (400g)
- 1 latafeijão branco escorrido (400g)
- 1 aboborinhaaboborinha em cubos
- 100 gcouve lombarda em juliana
- 80 gmassa pequena (tubetti, macarrão)
- 1 litrocaldo de legumes
- 2 colheres de sopaazeite
- 1 folhalouro
- sal, pimenta e parmesão a gosto
Informação Nutricional
Preparação
Refoga a base
Numa panela grande, aquece o azeite em lume médio. Adiciona a cebola, o aipo e a cenoura. Refoga 5 minutos mexendo ocasionalmente. Adiciona o alho e cozinha mais 1 minuto.
Adiciona tomate e caldo
Adiciona o tomate triturado e mexe bem. Cozinha 2 minutos. Adiciona o caldo de legumes, a folha de louro, sal e pimenta. Leva a ebulição.
Adiciona os legumes
Adiciona a aboborinha e a couve. Cozinha 10 minutos em lume médio.
Adiciona feijão e massa
Adiciona o feijão branco e a massa. Cozinha mais 8-10 minutos até a massa estar al dente.
Serve e finaliza
Retira a folha de louro. Serve com parmesão ralado, um fio de azeite e pão rústico.
Dicas do Chef
- O minestrone certo não tem receita fixa — usa o que tens: batata, ervilhas, espinafres, abóbora, couve.
- Versão vegan: Usa levedura nutricional em vez de parmesão.
- Para congelar: Prepara sem a massa e congela. Ao aquecer, adiciona massa fresca e coze 8 minutos.
- Pesto final: Uma colher de sopa de pesto de manjericão sobre cada prato faz milagres.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre minestrone e sopa de legumes portuguesa?
O minestrone tem sempre massa ou arroz, feijão (ou outra leguminosa) e tomate como base. A sopa portuguesa tradicional é normalmente creme de legumes ou caldo verde. Ambas são nutritivas — o minestrone é mais substancial.
Posso usar pasta já cozida?
Podes, mas o resultado é diferente — a massa já cozida não absorve o sabor do caldo. Recomendamos cozer a massa diretamente na sopa.
O minestrone pode ser feito no Instant Pot?
Sim! Refoga os aromáticos na função sauté, adiciona tudo exceto a massa e coze em alta pressão 8 minutos. Liberta a pressão, adiciona a massa e usa a função sauté mais 5 minutos.
